Предыдущая глава
Вернуться к оглавлению
Следующая глава

Ягоды и грибы

Следующая моя песня будет про ягоды и грибы. Их водится очень, ОЧЕНЬ много. Территория-то огромная, а народу кот наплакал. Всё собрать, считай, и некому.
На ближайшей к нашему магаданскому дому сопке росли брусника и шикша. Бруснику мы осенью собирали на зиму. Выходили на эту сопку и за пару-тройку часов втроём: мать, мой младший брат Кирилл и я – набирали стандартное двенадцатилитровое эмалированное ведро.
В панельных хрущёвках старых серий (и в первой хрущевке, в которой я жила в Магадане тоже) был такой «хрущёвский холодильник» — ниша в стене под окном на кухне, разделённая пополам полкой и закрытая деревянными дверцами. В стене этой ниши была пробита круглая дырка диаметром примерно с женский кулак, которая вела прямо на улицу. Температура в таком «холодильнике» зимой была совершенно как в холодильнике настоящем хорошей марки, а чтобы ветер не задувал на кухню, приходилось затыкать дырку старыми женскими капроновыми чулками, собранными в специальную затычку по размеру дырки. Холод чулки пропускали, а ветер задерживали.
Бруснику мы пересыпали в большие стеклянные банки и ставили в этот «холодильник». И она просто так стояла у нас до весны, совершенно не портясь. Мать варила из неё морсы и кисели, а варенье по лености не варила (она вообще не любила собирать ягоды, ей нравилось собирать грибы). И напрасно, потому что варенье из брусники очень вкусное.

37. Брусника. Фото Ю.Слюнькова

38. Хрущёвский холодильник. Фото из Интернета

39. Хрущёвский холодильник. Фото из Интернета

А шикшу — она совершенно чёрная, водянистая и со множеством мелких косточек — никто не собирал и не варил. Наверное, из-за её водянистости и низкого содержания в ней сахара. Но мне очень нравилось собирать и есть её просто так. Она прекрасно утоляет жажду, если хочется пить.

40. Шикша. Фото из Интернета

Возле города другие ягоды у нас не росли, скорее всего, из-за близости моря, с которого часто дуют летом холодные ветры. Но если отъехать от города по трассе на несколько километров или ещё подальше, то климат меняется. Становится теплее летом, и появляются голубика и жимолость. А зимой, там, наоборот, холоднее, в то время как морские ветры предохраняют Магадан от сильных морозов.
Голубику в пионерском лагере (77 километров по трассе от Магадана) я собирала так. Поднималась на ближайшую сопку, очищала от ягод небольшой участок, ложилась на него и потом обирала голубику вокруг себя лёжа, время от времени перекатываясь на новое место. То есть от неё всё вокруг было синее, сколько хватало глаз, а основная проблема у пионера была раздобыть подходящую стеклянную банку и сахарный песок. Банки и песок нам по нашей просьбе привозили из города родители, голубику или жимолость надо было растолочь и смешать с сахаром — и получалось прекрасное десертное дополнение к лагерному меню.
По вкусу голубика немного похожа на чернику, но черника интереснее, у неё вкус более насыщенный. И из голубики варенье неплохое, но самое вкусное — из жимолости. Жимолость — вообще царь-ягода.

41. Жимолость. Фото из Интернета

Это те ягоды, которые я собирала собственноручно. Мать говорила, что в тайге ещё встречается дикая малина и дикие красная и чёрная смородина, но этих я не видела.

42. Голубика и грибы. Фото из Интернета

Грибов в Магаданской области море, потому что климат там сырой и часто идут дожди. Полно маслят, подберёзовиков, подосиновиков, сыроежек. Встречаются белые. Грибы все желающие и жарили, и сушили, и солили, и мариновали. Мать их всегда сушила на зиму для грибного супа.

Предыдущая глава
Вернуться к оглавлению
Следующая глава